dimanche 31 octobre 2010

Petit déjeuner pour les monstres, sorcières et vampires….

Joyeuse Halloween!!





J’espère que vous êtes prêts car dans quelques heures sonneront à votre porte des monstres de tout acabit, des princesses et autres sujets royaux… je suis étonné à chaque année de l’originalité des costumes….à vos déguisements!

Ce matin, nous avons commencé les festivités par un petit déjeuner tout à fait dans le ton, de bonne pancake, bien moelleuse découpée pour l’occasion en citrouille, chat, fantôme et chauve souris à l’aide d’emportes pièces.


Pancakes au babeurre

2 tasses de farine
1 ½ c. à table de poudre è pâte
3 ½ c. à table de sucre
1 c. à thé de sel
2 œufs
4 c. à table d’huile de canola
2 tasses de babeurre

Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le sucre et le sel. Faire un puit au centre, y casser les œufs, mélanger délicatement. Ajouter l’huile et le babeurre. Mélanger doucement jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter un peu d’eau au besoin si la pâte vous semble trop épaisse. Laisser reposer 30 minutes.

Faire chauffer un poêlon anti adhésif à feu moyen, faire cuire les pancakes en versant une louche de la préparation dans le poêlon, faire cuire jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface, retourner et cuire 1 minute. Déguster garni de sirop d’érable


Source : les banlieusardises

vendredi 29 octobre 2010

Risotto à la courge


Mon plat réconfort par excellence, cette fois ci apprêté à la saveur automnale, un délice…




Risotto à la courge

350g de riz arborio (ou carnaroli ou encore vialone nano)
400g de courge musqué en cubes
plus ou moins 1.5 Litre de bouillon de poulet (ou légumes)
½ tasse de vin blanc
2 c. à soupe d’huile d’olive
4 c. à soupe de beurre
½ tasse de parmesan râpé
Sel et poivre

Faire chauffer le bouillon de poulet et le garder chaud tout le long de la cuisson du riz.

Faire revenir la courge dans l’huile et la moitié du beurre de 5 à 7 minutes. Ajouter le riz et laisser cuire 2 à 3 minutes, en remuant bien et en s’assurant que le riz soit bien enrobé d’huile. Ajouter le vin blanc et laisser réduire jusqu’à évaporation. Ajouter le bouillon une louche à la fois en brassant bien. Ajouter le bouillon au fur et à mesure que le riz l’absorbe. Lorsque le riz est al dente, ajouter le reste du beurre et le parmesan. Saler et poivrer. Servir aussitôt.

Source Stefano Faita -recette modifiée

jeudi 28 octobre 2010

Croustade aux pommes

Voici un dessert simple et vite fait. Il se déguste tiède ou froid et est toujours très apprécié chez nous. Pour les dents sucré accompagné d’un bon verre de lait.


 
Croustade aux pommes

8 grosses pommes Cortland
1 tasse de sirop d’érable
½ tasse de farine 6 grains
1 tasse de farine tout usage
1 ½ tasse de flocons d’avoine
1 tasse de cassonade
1 tasse de beurre ramolli
Une pincée de sel

Préchauffer le four à 375F

Beurrer un moule en pyrex de 9 x 13’’

Peler les pommes et les couper en 8 quartiers, les déposer dans le moule et verser le sirop d’érable sur les pommes. Réserver.

Dans un bol, mélanger les farines, les flocons d’avoine, la cassonade et le sel. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d’une chapelure. Saupoudrer sur les pommes et mettre au four 30 à 35 minutes.


mercredi 27 octobre 2010

Biscuits aux pommes et aux épices

C’est l’automne, il faut en profiter pour cuisiner nos bonnes pommes. Ces biscuits sont moelleux, tendres et bien épicés. L’arome qui se dégage dans la maison pendant la cuisson est sublime et très réconfortante. Un hit auprès des enfants





Biscuits aux pommes et aux épices



1 ¾ tasse de farine
½ c. à thé de sel
1 c. à thé de cannelle
½ c. à thé de muscade
1 tasse de compote de pommes
1 c. à thé de bicarbonate de soude
½ tasse de graisse (ou beurre)
1 tasse de sucre
1 œuf
1 tasse de flocons d’avoine

Préchauffer le four à 375F.

Dans un grand bol, battre ensemble la graisse, le sucre et l’œuf. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger la farine, les épices et le sel. Réserver.

Dans un petit bol, mélanger la compote de pommes et le bicarbonate de soude, incorporer au mélange de graisse en alternant avec les ingrédients secs. Ajouter les flocons d’avoine. Bien mélanger.

Déposer la pâte par cuillerée sur une plaque à biscuits tapissé d’un papier parchemin. Cuire sur la grille supérieure du four de 12 à 15 minutes.

Source : Ma mère

mardi 26 octobre 2010

Poulet du général Tao

Une excellente recette de général Tao, moins sucré que celle que je fais habituellement mais tout aussi savoureuse.





Poulet du général Tao

3 c. à table de vinaigre de riz
3 c. à table de sucre
3 c. à table de sauce aux huîtres
1 c. à table de sauce soja
2 c. à table de ketchup
1/2 c. à thé de flocons de piment fort (facultatif)
1/4 tasse d’eau
1 c. à table + 2 à 3 c. à table de fécule de maïs
1 à 1 1/2 lb (500 à 750 g) de poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés, coupées en morceaux de 1 po (2,5 cm)
1 œuf battu
1/4 tasse de mélange de pâte à frire tempura ou farine tout usage
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
3 c. à table d’huile végétale
1 c. à table d’huile de sésame grillé
1/3 tasse d’oignons verts coupés en tranches
1 c. à table de gingembre frais, haché
1/2 c. à table de graines de sésame grillées

Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le vinaigre, le sucre, la sauce aux huîtres, la sauce soja, le ketchup, les flocons de piment fort, si désiré, l'eau et 1 c. à tab (15 ml) de la fécule de maïs. Réserver. (Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)

Mettre le reste de la fécule dans un bol. Ajouter les morceaux de poulet et mélanger pour bien les enrober. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'oeuf, le mélange de pâte à frire, la poudre à pâte et le sel. Ajouter les morceaux de poulet et mélanger pour bien les enrober.

Dans un wok ou dans un grand poêlon, chauffer l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit fumante. À l'aide de pinces, ajouter les morceaux de poulet, quelques-uns à la fois, et cuire de 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés (les retourner souvent en cours de cuisson pour éviter qu'ils ne collent ensemble). Déposer les morceaux de poulet dans une assiette tapissée d'essuie-tout et réserver au chaud.

Dégraisser le wok. Ajouter l'huile de sésame et chauffer à feu moyen-vif. Ajouter les oignons verts et le gingembre et cuire, en brassant sans arrêt, pendant 3 minutes. Verser la sauce réservée et poursuivre la cuisson, en raclant le fond du wok, pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'elle ait épaissi. Ajouter le poulet réservé dans le poêlon et remuer pour bien l'enrober. Parsemer des graines de sésame.

Source : Coup de pouce

lundi 25 octobre 2010

Biscuits au chocolat blanc, au gingembre et aux canneberges

Des biscuits qui ont beaucoup plu aux filles de la maison, très parfumé, ils sont croquants à l’extérieur avec un intérieur bien tendre.





Biscuits au chocolat blanc, au gingembre et aux canneberges

2 tasses de farine tout usage
1 c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de sel
1 tasse de beurre non salé, à la température ambiante
1 tasse de cassonade
Zestes de 1 citron et de 1 orange
2 c. à thé de gingembre frais râpé (ou 1 c. à thé de gingembre en poudre)
1 oeuf
1 tasse de chocolat blanc en pastilles ou haché grossièrement
½ tasse de canneberges séchées

Préchauffer à 350 °F (180 °C).

Dans un bol, tamiser la farine, le bicarbonate et le sel; réserver.

À l'aide d'un batteur sur socle (malaxeur) ou d'un batteur électrique, crémer le beurre avec la cassonade, les zestes d'agrumes et le gingembre.

Ajouter l'œuf et bien mélanger.

Incorporer les ingrédients secs, le chocolat blanc et les canneberges et mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.

À l'aide d'une cuillère, répartir 8 petites boules de pâtes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin ou d'un tapis en silicone.

Cuire dans le haut du four environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.

Répéter la cuisson avec le reste de la pâte.


Source Patrice Demers

vendredi 22 octobre 2010

Ramequins d’œufs et de jambon

Voici pour le brunch, une recette qui nous a beaucoup plu. Elle se prépare rapidement et est facilement adaptable au nombre de convive qui seront à votre table. Vous pouvez omettre la garniture de champignon et d’oignon, ou bien la remplacer par des jeunes pousses d’épinards tel que suggéré par Mme DiStasio, c’est aussi très bon.



Ramequins d’œufs et de jambon

6 tranches de pain de mie
Beurre
6 minces tranches de jambon
6 gros œufs
Sel et poivre
5 champignons émincés
1 petit oignon haché finement

Faire revenir les champignons et l’oignon dans un peu de beurre jusqu'à ce qu’ils soient cuits et colorés. Réserver.

Préchauffer le four à 350.

A l’aide d’un rouleau à pâte, écraser les tranches de pain le plus finement possible, de façon à garnir le fond de moules à muffins. Beurrer l’une des faces de chaque tranche de pain et déposer, face beurrée dans le moule. Recouvrir des tranches de jambon. Ajouter la garniture de champignons et d’oignons, compléter avec 1 œuf. Saler et poivrer au goût.

Mettre au four 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que l’œuf soit cuit.

Source : Josée DiStasio


jeudi 21 octobre 2010

Riz au lait, poêlée de pommes caramélisées

J’aime beaucoup le riz au lait et autres desserts laitiers, Le riz au lait est bien parfumé et gouteux, tandis que la poêlée de pommes apportent le petit plus pour faire de ce riz au lait un dessert hors de l’ordinaire





Riz au lait, poêlée de pommes caramélisées

Riz au lait

½ tasse de riz arborio
4 tasses de lait
½ tasse de sucre
1 gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur et grattée au couteau pour en retirer les graines
Une pincée d'un mélange d'épices en poudre (fait d'une quantité égale de cannelle, de cardamome et fève tonka)


Poêlée de pommes caramélisées

2 pommes Cortland
1/3 de tasse de sirop d'érable
1 c. à soupe de beurre non salé
1 c. à soupe d'eau

Montage

1 pomme Honey Crisp (ou Granny Smith), en juliennes


Riz au lait

Dans une casserole, couvrir le riz d'eau froide, amener à ébullition, puis retirer aussitôt du feu et égoutter.

Remettre le riz dans la casserole avec tous les autres ingrédients, amener à ébullition à feu vif, puis réduire aussitôt à feu moyen pour maintenir un léger bouillon pendant environ 30 minutes; brasser souvent pendant la cuisson pour s'assurer que le riz ne colle pas.

Le riz doit conserver une certaine texture sous la dent, sans pour autant être croquant. Lorsqu'il est prêt, le mettre dans un bol.

Poser une pellicule plastique directement sur le riz pour l'empêcher de s'assécher.

Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit bien froid.

Poêlée de pommes caramélisées

Peler les pommes, les couper en quartiers et retirer le coeur; couper chaque morceau en gros cubes.

Dans une poêle, faire caraméliser légèrement le sirop d'érable à feu vif, ajouter le beurre et les pommes et faire cuire environ 2 ou 3 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient colorées et fondantes.

Ajouter l'eau pour arrêter la cuisson.

Montage

Déposer les pommes caramélisées au fond de jolis verres, ajouter le riz au lait par-dessus et garnir d'une julienne de pomme pour la texture.



Source Patrice Demers-recette modifiée

mercredi 20 octobre 2010

Filet de saumon à l’asiatique

Cette délicieuse recette de saumon d’inspiration asiatique m’a été partagée par une collègue de travail. Je la remercie car elle fait le bonheur de nos soupers de semaine, car elle est vraiment rapide à réaliser .




Filet de saumon à l’asiatique

4 pavés de saumon
½ tasse de ciboulette hachée
2 gousses d’ail émincées
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de sauce soya
Le jus d’un citron
Une pincée de piment d’Espelette

Au fouet mélanger tous les ingrédients, à l’exception du saumon. Déposer les filets de saumon dans la marinade et laisser mariner 15 à 30 minutes au frigo.

Préchauffer le four à 400F.

Déposer les morceaux de saumon sur une plaque recouverte de papier parchemin et enfourner sur la grille du centre. Cuire 15 minutes.

mardi 19 octobre 2010

Purée de pommes Tatin

Connaissez-vous Patrice Demers, la nouvelle vedette de Canal Vie? Il nous présente à chaque semaine, des recettes de desserts et de cadeaux gourmands à offrir. Ses recettes sont à la fois simples et spectaculaires. Il vulgarise très bien et tout à l’air tellement simple à faire et à réussir.



Cette recette tout à fait cochonne, fera dorénavant partie de mes classiques automnales

Purée de pommes Tatin


1 ou 2 c. à soupe de sirop de maïs
1 tasse de sucre
Eau (pour le sirop, en quantité suffisante pour couvrir le sucre dans la casserole)
¼ de tasse de beurre non salé
6 pommes Cortland
1 ou 2 c. à soupe (de 15 à 30 ml) d'eau (pour les pommes)


Préchauffer le four à 450 ºF.

Dans une casserole, mettre le sirop de maïs, le sucre et juste assez d'eau pour couvrir le sucre.

Faire cuire à feu vif, sans brasser, jusqu'à l'obtention d'un caramel assez foncé. Retirer du feu et ajouter le beurre; brasser.

Couper les pommes en quatre et enlever le cœur.

Déposer les pommes dans une poêle allant au four, verser dessus le caramel et ajouter 1 ou 2 c. à soupe (de 15 à 30 ml) d'eau. Enfourner à 450 ºF et laisser cuire environ 30 minutes, en prenant soin de brasser toutes les 5 minutes pour favoriser une caramélisation optimale. Les fruits sont prêts lorsqu'ils sont caramélisés uniformément et qu'ils s'écrasent facilement à la spatule.

Laisser les pommes refroidir complètement et les réduire en purée parfaitement lisse. Un peu d'eau peut être ajoutée si la purée semble trop épaisse.

Verser dans des petits pots et conserver au froid jusqu'à 2 semaines. La purée peut aussi se garder congelée pendant 2 mois.

Source : Patrice Demers

lundi 18 octobre 2010

Biscuits moelleux aux brisures de chocolat

Ces biscuits sont tout simplement délicieux. Pour la collation ou le dessert vous ne pourrez y résister. J’ai utilisé mon chocolat préférée le Lindt Madagascar 65% . Si vous aimé les biscuits Mr Felix et Mr. Norton, essayez ceux ci, ils vous plairont, j"en suis sure...




Biscuits moelleux aux brisures de chocolat

1 ½ tasse de farine tout usage
½ c. à thé de bicarbonate de soude
une pincée de sel
¾ de tasse de beurre non salé fondu (omettre le sel si on utilise du beurre salé)
1 tasse de cassonade
2 c. à soupe de sucre
1 œuf
1 jaune d’œuf
195g de chocolat haché grossièrement (au lait ou mi sucré)

Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel. Réserver.



Dans un autre bol, mélanger le beurre avec la cassonade et le sucre à la cuillère de bois. Ajouter l’œuf et le jaune d’œuf et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Incorporer les ingrédients secs et le chocolat. Couvrir et réfrigérer 1h.



Placer la grille au centre du four et le préchauffer è 375F. Tapisser 2 ou 3 plaques à biscuits de papier parchemin.



À l’aide d’une cuillère à crème glacée, façonner chaque biscuit avec 45ml de pâte. Déposer 5 à 6 boules de pâte sur la plaque en les espaçant. Cuire au four 8 à 9 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés tout autour. Ils seront encore très mous au centre. Laisser refroidir complètement sur la plaque.



Note : ne pas cuire plus d’une plaque è la fois, même en les inversant à mi-cuisson.



Source : Ricardo

vendredi 15 octobre 2010

Muesli aux fruits

Je vous présente mon petit déjeuner préféré ces temps-ci, je le garni de fraises et framboises d’ici, d’un peu de sucre d’érable râpé ainsi que d’amandes grillées. Cela me soutient pour l’avant midi sans problème. J’en ai pour au moins 4 matins, je râpe ½ pomme par matin. C’est vraiment délicieux et cela commence tellement bien une journée : )


 
Un petit  déjeuner très actuel remplis d’antioxydants (petits fruits), d’oméga 3 (graines de lin), de probiotiques (yogourt) et il ne faut pas négliger aussi les multiples bienfaits de l’avoine .



Muesli aux fruits


1 1/2 tasse de flocons d'avoine
1 tasse de yogourt nature 2%
1 tasse de lait
2 pommes Granny Smith ou Cortland, non pelées et râpées (ou les deux variétés pour la couleur)
1/2 tasse de canneberges séchées
1/2 tasse de sirop d'érable
1/4 tasse de graines de lin moulues
1/4 c. à thé d'extrait de vanille

Garniture


Framboises
Fraises
Sucre d’érable
Amandes grillées concassées

Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, le yogourt et le lait. Couvrir et réfrigérer toute une nuit.


Ajouter les pommes, les canneberges, le sirop d'érable, les graines de lin et la vanille au mélange de flocons d'avoine. Garnir au goût.


En ajoutant les pommes au dernier moment, le muesli de base se conserve de trois à quatre jours et environ une journée avec les pommes.


Source : Ricardo

jeudi 14 octobre 2010

Pain de viande au porc et aux pommes

Le souper d’automne par excellence, il a été très apprécié par toute la famille , à refaire sans faute

Pain de viande au porc et aux pommes


675 g de porc haché maigre
3 pommes McIntosh pelées et râpées
1/2 tasse de chapelure
1 c. à soupe de poudre de chili
1 c. à thé de moutarde sèche
1 c. à thé de sauce Worcestershire
7 tranches de bacon environ
2 c. à soupe de gelée de pommes, fondue
Compote de pommes maison ou du commerce au goût
Sel et poivre


Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou d'aluminium. Dans un bol, bien mélanger la viande, les pommes, la chapelure, les épices et la sauce Worcestershire. Saler et poivrer généreusement. Avec le mélange de viande, façonner un pain de 25 x 10 cm (10 x 4 po) sur la plaque. Étaler les tranches de bacon, côte à côte, en diagonales sur le pain de façon à bien recouvrir la viande.

Cuire au four environ 1 heure. Si vous utilisez un thermomètre à viande, il devrait indiquer 82 °C (180 °F). Retirer le pain du four et le badigeonner de gelée de pommes. Terminer la cuisson sous le gril (broil) jusqu'à ce qu'il soit bien doré.



Accompagner de compote de pommes et servir avec une purée de pommes de terre et des haricots verts.



Source Ricardo

mercredi 13 octobre 2010

Salade de pomme de terre au bacon.

J’aime beaucoup la salade de patate, c’est toujours celle que je choisi en premier lorsque je suis façe à un buffet froid, malheureusement, je suis souvent déçu. Maintenant que j’ai trouvé cette recette, je ne le serai plus jamais…à essayer pour le fan de salade de patate en vous….




Salade de pomme de terre au bacon.

6 pommes de terre
6 tranches de bacon cuit et coupées en morceaux
2 branches de céleri haché
1/2 tasse de mayonnaise
2 c. à table de moutarde de Dijon
3 c. à table de vinaigre de cidre
2 c. à table de relish
1 c. à table de persil haché finement ou de feuilles de céléri hachées
Poivre


Cuire les pommes de terre à la vapeur avec la peau. Laisser tiédir, enlever la peau et couper en morceaux de la grosseur désirée.

Dans un grand bol, ajouter le bacon, le céleri, les échalotes, le persil et les pommes de terre.

Mélanger ensemble la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre de cidre et la relish.

Mélanger aux pommes de terre, et poivrer au goût. Refroidir avant de servir

Source: Douceurs au palais -recette modifiée

mardi 12 octobre 2010

Salade de pâtes à l'italienne

Une salade de pâtes bien différente de celles que je fais habituellement, nous avons beaucoup appréciés. Les olives, le balsamique, les herbes et le chorizo donnent beaucoup de goût à cette salade.




Salade de pâtes à l'italienne

3 oignons verts, hachés finement
3 gousses d'ail, hachées finement
1/3 tasse d'huile d'olive
8 tomates séchées dans l'huile, égouttées et hachées
125 g de chorizo coupé en dés
500 g (1 lb) de farfalle ou autres pâtes courtes
1 poivron orange, coupé en dés
20 tomates cerises, coupées en deux
200 g de bocconcini, égoutté, coupé en morceaux
12 olives noires dénoyautées, coupées en deux
12 olives vertes dénoyautées, coupées en deux
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
1/4 tasse de basilic frais, ciselé
1 c. à soupe d'origan frais, ciselé
Sel et poivre

Dans une poêle, à feu moyen, faire revenir les oignons verts et l'ail dans la moitié de l'huile environ 5 minutes. Ajouter les tomates séchées et le chorizo. Cuire environ 3 minutes.

Dans une casserole, cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Rincer sous l'eau froide et bien égoutter.

Dans un bol, mélanger les pâtes refroidies, la préparation d'oignons, le poivron, les tomates, le fromage, les olives, le reste de l'huile, le vinaigre et les herbes. Saler et poivrer. Servir tiède ou froid.



Source Ricardo-recette modifiée

lundi 11 octobre 2010

Muffins à l'avoine et aux framboises

Je partage avec vous ce matin, une recette de muffins qui a fait mon bonheur et celui des miens, ces muffins particulièrement moelleux sont très gouteux. Je trouve que les framboises sont très bien mises en valeur, avec la cannelle et les flocons d’avoines




Muffins à l'avoine et aux framboises

1 tasse de flocons d'avoine
1 tasse de babeurre
1 œuf, battu
1/4 tasse d’huile de canola
1 tasse de farine
½ tasse de cassonade
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1 tasse de framboises fraîches ou décongelées (sans le jus)


Préchauffer le four à 200º C (400º F).

Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine et le babeurre. Laisser reposer 5 minutes. Incorporer l'œuf et l’huile.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Ajouter la préparation précédente et mélanger, juste pour humecter.

Incorporer délicatement les framboises.

Répartir la préparation dans 12 moules à muffins.

Cuire de 18 à 25 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient dorés et qu'ils reprennent leur forme suite à une légère pression du doigt.



Source : Qu’est-ce qu'on mange? Vol. 3 –recette modifiée

vendredi 8 octobre 2010

Tartines au thon et au brocoli

Wow! Quelle bonne recette, vite faite et tout pleine de saveur, nous avons beaucoup aimés ces belle tartines. Idéal pour un diner vite fait, lorsqu’on ne veut pas se casser la tête et qu’on veut quand même bien manger…




Tartines au thon et au brocoli


¼ tasse de mayo
1 c. à table de condiment au basilic Marvini
1c. à table de tomates séchées dans l’huile, hachée finement
3 tasses de brocoli en petits bouquets
1 grosse tomate coupée en dés
1 boite de 170g de thon dans l’huile égoutté
¾ tasse de cheddar fort râpé
4 tranches de pain de campagne
Sel et poivre


Dans un bol, mélanger la mayo, le condiment au basilic et la tomate séchée. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger le brocoli, la tomate, le thon et ¼ de tasse de cheddar. Saler et poivrer.

Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à broil.

Sur une plaque de cuisson, étaler les tranches de pain et griller au four. Retourner les tranches et tartiner généreusement du mélange de mayonnaise. Y répartir la garniture au brocoli et parsemer du reste de fromage. Poursuivre la cuisson au four jusqu’à ce que le fromage soit légèrement grillé.


Source Ricardo- recette modifiée

jeudi 7 octobre 2010

Gâteau au fromage, au chocolat blanc et aux fraises

Voici un excellent gâteau à servir lorsque vous recevez, il termine bien un bon repas et sert au moins 12 personnes. De par le fait que la garniture ne soit pas cuite, il a une texture assez legère, il n’a pas le côté lourd et massif que certains gâteaux au fromage peuvent avoir…


Gâteau au fromage, au chocolat blanc et aux fraises

Croûte au gingembre et aux noix

1 1/2 tasses de biscuits Graham émiettés ou chapelure de Graham
1/2 tasse de biscuits au gingembre de type gingersnap), émiettés
3/4 tasse de pacanes grillées, hachées finement
1/3 tasse de beurre non salé fondu

Préparation de la croûte

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que les miettes de biscuits soient bien humectées. Presser uniformément le mélange dans le fond d'un moule à charnière de 9 po (23 cm) de diamètre. Réfrigérer



Garniture au fromage et au chocolat blanc

1 sachet de gélatine sans saveur (7 g)
1/4 tasse d'eau froide
16 oz (500 g) de fromage à la crème ramolli allégé
1 boîte (300 ml) de lait condensé de type Eagle Brand
1 tasse de crème à 35 % à fouetter
5 oz (150 g) de chocolat blanc fondu, légèrement refroidi



Garniture aux fraises

4 tasses de fraises coupées en deux (environ 1 lb/500 g)
1/4 tasse de sucre



Préparation de la garniture au fromage

Dans un bol, saupoudrer la gélatine sur l'eau et laisser gonfler pendant 5 minutes. Faire fondre la gélatine au micro-onde pendant environ 30 secondes, puis laisser refroidir légèrement. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le fromage à la crème, puis incorporer le lait condensé et la gélatine refroidie. Dans un autre bol, fouetter la crème, puis l'incorporer à la préparation au fromage en deux fois, en soulevant délicatement la masse. Incorporer le chocolat blanc de la même manière.

Étendre la garniture au fromage sur la croûte refroidie et lisser le dessus. Couvrir le moule d'une pellicule de plastique et réfrigérer de 2 à 3 heures ou jusqu'à ce que la garniture soit ferme.


Préparation de la garniture aux fraises

Dans un grand bol, réduire en purée 1 tasse (250 ml) des fraises. Ajouter le reste des fraises et le sucre et mélanger délicatement. Laisser reposer pendant au moins 30 minutes.


Au moment de servir, démouler le gâteau au fromage, puis le couvrir de la garniture aux fraises.



Source : Coup de pouce